做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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