做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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