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做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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