做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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