做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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