做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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