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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。

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