做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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