做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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