做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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