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做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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