做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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