做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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