做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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