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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。

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