做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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