做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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