做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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