做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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