做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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