做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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