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做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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