做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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