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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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