做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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