做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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