做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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