做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。
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