做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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