做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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