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做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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