做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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