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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。
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