做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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