做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。
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