做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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