做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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