做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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