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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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