做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐(yán )调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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