做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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