做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。
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