做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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