做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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