做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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