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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。

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